ショコラティエ - チョコレート職人
マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。
カカオ豆の農園を訪ね自らが納得する豆を探し、ベルギーのアトリエに運んで焙煎、選別、粉砕、 調合、精錬の全てを自らで行うヨーロッパでも数少ない存在です。
これにより、彼の理想とする、画一的ではない独創的で大胆なアロマが生み出されるのです。

	一粒のチョコレート
	進化したプラリーヌ
	ナッツやフルーツのチョコレート
	薄いプラリーヌ
	板チョコレート
	ワールドフレーバー
	マシュマロ